Przepis na soczyste i smakowite kotlety schabowe z ziemniakami i surówką

Kotlety schabowe to prawdziwa klasyka kuchni polskiej. To danie, które kojarzy nam się z domowym obiadem i przytulnymi chwilami spędzonymi w gronie rodziny. Przygotowanie idealnych kotletów schabowych wymaga dobrej jakości mięsa, odpowiedniego przyprawienia i odpowiedniego smażenia. W tym artykule podpowiemy, jak zrobić smakowite kotlety schabowe krok po kroku. Do tego podamy kilka ciekawych pomysłów na dodatki, które sprawią, że nasz obiad będzie jeszcze pyszniejszy.

1. Wybierz dobrej jakości mięso schabowe

Kotlety schabowe powinny być przygotowane z dobrej jakości mięsa. Najlepiej wybrać schab bez kości, ale jeśli nie ma takiej możliwości, cięcie kości nie będzie stanowić większego problemu. Mięso trzeba dokładnie oczyścić z błon i tłuszczu, a następnie pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm. Można również poprosić o takie cięcie w sklepie mięsnym.

1. Zadbaj o dobrą panierkę

Aby kotlety schabowe były soczyste i chrupiące, trzeba przygotować odpowiednią panierkę. Do panierowania najlepiej użyć jajka, bułki tartej i mąki. Wystarczy rozbić jajko z odrobiną soli, w drugiej misce przygotować bułkę tartą, a w kolejnej mąkę. Każdy kotlet należy najpierw obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w jajku i na końcu obtoczyć w bułce tartej. Takie panierowanie sprawi, że kotlety będą chrupiące i ułożą się na mięsie w równomiernej warstwie.

1. Zanim usmażysz kotlety, dobrze je oprósz solą

Przed smażeniem każdy kotlet schabowy należy oprószyć solą z obu stron. Sól zapobiega wypływaniu soku z mięsa podczas smażenia i dodaje mu smaku. Należy jednak uważać, aby nie solić kotletów zbyt wcześnie – solone mięso może stawać się suche i ciężkostrawne.

1. Smaż kotlety na złoty kolor

Gotowe kotlety schabowe najlepiej usmażyć na patelni z odrobiną oleju lub masła klarowanego. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, tak aby mięso ładnie się zarumieniło. Kotlety smażymy z jednej i drugiej strony, aż uzyskają złoty kolor i będą chrupiące na zewnątrz, a soczyste w środku.

1. Zrób pyszne ziemniaki na dodatek

Kotlety schabowe świetnie smakują w towarzystwie ziemniaków. Można je podać w wielu formach – w postaci zwykłych ugotowanych ziemniaków, puree lub chipsów. Polecamy jednak spróbować ziemniaków opiekanych w piekarniku z dodatkiem masła i ziół. Do tego idealnie pasują również kwaśne kiszone ogórki.

1. Przygotuj zdrową surówkę

Sosna jodem, marchewki z jabłkami lub kapusta z czerwoną cebulą – możliwości surówek na obiad jest wiele. Dla tych, którzy lubią coś zdrowszego, polecamy surówkę z młodej marchewki, jabłka i cebuli. Do surówki możemy dodać odrobinę soku z cytryny i jogurt naturalny, dzięki czemu nabierze ona lekkości i świeżości.

1. Podaj kotlety schabowe z ulubionym sosem

Kotlety schabowe można polać ulubionym sosem, na przykład grzybowym lub śmietanowym. Sosy te idealnie łączą się z mięsem i dodają mu jeszcze więcej smaku. Można również przygotować sos tzatziki, który świetnie sprawdzi się w towarzystwie kotletów schabowych i surówki z młodej marchewki.

Podsumowanie

Przygotowanie idealnych kotletów schabowych wymaga nieco pracy i cierpliwości, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi włożony trud. Soczyste mięso, chrupiąca panierka i pyszne dodatki – to wszystko czyni z kotletów schabowych danie idealne na obiad dla całej rodziny. Warto poświęcić kilka chwil i zrobić je samodzielnie w domu.