Kuchnia Szwajcarska: Festiwal Serowych Przyjemności

Szwajcaria, to kraj, który słynie ze swoich serów. Znajdziemy tu odmiany, których nie ma nigdzie indziej, a każdy kto lubi jedzenie serowe ma tu nie lada gratkę. Do najpopularniejszych należą Fondue i Raclette, jednak Szwajcarzy mają znacznie więcej serowych przysmaków w swojej kuchni. W tym artykule przedstawimy przepisy na te serowe potrawy oraz inne mniej znane specjały.

Fondue – idealne na chłodne wieczory

Fondue, to serowy sos, w którym zanurzamy różnego rodzaju dodatki, takie jak kawałki pieczywa, warzywa i mięso. Podajemy go w specjalnym garnku, który umieszczamy na stoliku, na którym siedzą goście. To potrawa, która idealnie nadaje się na chłodne wieczory, w towarzystwie rodziny i przyjaciół.

Aby przygotować Fondue będziemy potrzebowali: 200 gramów startego sera Gruyère, 200 gramów startego sera Emmental, 1.5 łyżki skrobi kukurydzianej, 250 ml białego wina, 1 ząbek czosnku, pieprz ziołowy, szczypta gałki muszkatołowej.

Przygotowanie sosu: Ser, skrobię kukurydzianą, białe wino, przeciśnięty przez praskę czosnek wkładamy do naczynia i mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Następnie, dodajemy do sosu szczyptę gałki muszkatołowej oraz doprawiamy pieprzem ziołowym.

Dodatki do Fondue: Kawałki pieczywa, np. bagietki, filety drobiowe, rzodkiewki, kawałki brokuła, plasterki ogórka, pieczarki.

Raclette – klasyczne danie Szwajcarskie

Raclette, to inna popularna potrawa kuchni szwajcarskiej. Ser podawany jest w specjalnym urządzeniu, w którym znajdują się pieczarki, ziemniaki i cebula, a następnie wszystko grilluje się na płycie. Różne dodatki dbają o to, aby potrawa ta była pełna smaków.

Składniki na Raclette: 200 gramów startego sera Raclette, 5-6 wyparzonych na wrzątku młodych ziemniaków, 1 cebula, pokrojona w plastry, 200 gramów pieczarek, 100 gramów kopru.

Przygotowanie potrawy: Ziemniaki gotujemy, a następnie kroimy w plastry. Pokrojoną w plastry cebulę smażymy na patelni, a pieczarki kroimy na mniejsze kawałki i dusimy na patelni. Ser kroimy w plasterki i układamy na specjalnej płycie do Raclette. Podajemy gorące z pieczonymi ziemniakami, smażoną cebulą i duszonymi pieczarkami.

Inne serowe specjały kuchni Szwajcarskiej

• Chäschnöpfli – makaron z serem, podawany z karmelizowaną cebulą i jabłkami.
• Zürcher Geschnetzeltes – duszone kawałki mięsa wieprzowego lub cielęcego w sosie śmietanowo-pieczarkowym, podawane z rösti – plackami ziemniaczanymi.
• Käseschnitte – świeży chleb, pokryty startym serem i zapieczony w piekarniku, podawany z dużą częścią sałatki.
• Chäschüechli – słony placek z kawałkami sera, podawany jako przekąska.
• Berner Platte – danie składające się z różnych gatunków mięs, kiełbas i wędlin, podawanych z gotowanymi ziemniakami i kiszoną kapustą.
• Formaggini – małe, aromatyczne sery, fajny dodatek do krajowego wina lub piwa.

Podsumowanie

Kuchnia Szwajcarska to raj dla wielbicieli serów. Fondue i Raclette to chyba najbardziej popularne dania, które każdy powinien spróbować będąc w Szwajcarii. Szwajcarzy mają jednak znacznie więcej do zaoferowania tej kategorii kulinariów. Wszystkie te specjały można uzupełnić dobrym winem lub piwem z lokalnych browarów. Warto spróbować, by dostrzec różnice i zalety poszczególnych potraw.