Kuchnia Syryjska: Przepisy na Warzywa Faszerowane i Hummus

Syria to kraj, który słynie z wyjątkowych smaków i aromatów. Syryjska kuchnia to nie tylko tradycyjne potrawy mięsne, ale również zróżnicowane dania wegetariańskie. W dzisiejszym artykule przedstawimy przepisy na dwa popularne wegetariańskie dania: Warzywa Faszerowane i Hummus.

1. Warzywa Faszerowane – tradycyjna syryjska przekąska

Warzywa Faszerowane, zwane również Dolmah, to bardzo popularne danie w kuchni Syryjskiej. Składniki są proste – zwykle są to papryki, pomidory, cukinie lub liście kapusty, fasoli lub winogron, a nadzienie jest zrobione z ryżu, mięsa (lub bez), cebuli, czosnku, suszonej mięty i prażonych orzechów pinii.

Przygotowanie Warzyw Faszerowanych wymaga trochę pracy, ale efekt końcowy jest wart wysiłku. Po upieczeniu w piekarniku warzywa z sosem pomidorowym są soczyste i aromatyczne.

Składniki:

• 6-8 papryk, pomidorów lub cukinii
• 1 szklanka ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki suszonej mięty
• 1/4 szklanki posiekanych prażonych orzechów pinii
• 1/4 szklanki posiekanych suszonych moreli
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować w osolonej wodzie na półmiękko. Odstawić do ostudzenia.

2. W rondlu zeszklić posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty czosnek i smażyć na złoty kolor.

3. Tak przygotowaną cebulę dodać do gotowego ryżu, dodać suszoną miętę, posiekane orzechy i morele oraz doprawić solą i pieprzem.

4. Przygotowane warzywa (paprykę, pomidory, cukinię lub liście kapusty) dokładnie umyć i wydrążyć miąższ.

5. Nadzienie wypełnić dokładnie wydrążone warzywa.

6. Warzywa ułożyć w formie, dodać koncentrat pomidorowy i wodę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na około 45 minut.

7. Hummus – kremowa pasta z ciecierzycy

Hummus to pasta przygotowana z ugotowanej ciecierzycy, tahini, soku z cytryny, czosnku i oliwy z oliwek. To bardzo popularne danie w kuchni Syryjskiej, ale również w innych krajach Bliskiego Wschodu. Hummus często podaje się jako przystawkę lub jako dip do jedzenia, na przykład z warzywami lub chlebem pita.

Przygotowanie Hummusu jest proste i wymaga tylko kilku składników. Wszystkie składniki należy zmieszać w blenderze lub robocie kuchennym, a następnie doprawić solą i pieprzem do smaku. Hummus najlepiej smakuje, gdy jest schłodzony.

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy
• 1/4 szklanki tahini
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• szczypta cuminu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy i przepłukać na sicie.
2. Czosnek obrać i przeciśnąć przez praskę.
3. Wszystkie składniki umieścić w blenderze lub robocie kuchennym i zmiksować na gładką pastę.
4. Doprawić solą i pieprzem oraz szczyptą cuminu (opcjonalnie).
5. Pastę schłodzić w lodówce przed podaniem.

Podsumowanie

Kuchnia Syryjska to nie tylko dania mięsne, ale też bogata w wegetariańskie dania. Warzywa Faszerowane to tradycyjna syryjska przekąska, która doskonale smakuje ze świeżą sałatką. Hummus, kremowa pasta z ciecierzycy, to idealna przystawka lub dip do jedzenia. Przygotowanie tych dań jest proste i wymaga tylko kilku składników. Dzięki tym przepisom można poczuć się jak w Syrii i delektować się wyjątkowymi smakami tej kuchni.