Jak zrobić klasyczną i tradycyjną włoską pastę carbonara z boczkiem i serem

Pasta carbonara to jedna z najpopularniejszych włoskich potraw, której nie może zabraknąć na stole podczas obiadów w naszych domach. Zwykle składa się z prostych składników, takich jak jajka, boczek, ser parmezan, czosnek czy makaron spaghetti. W tym artykule wyjaśnimy krok po kroku, jak zrobić klasyczną i tradycyjną włoską pastę carbonara z boczkiem i serem.

Składniki
Przed przystąpieniem do przygotowania pasty carbonara, musimy zaopatrzyć się w odpowiednie składniki. Dla 4 osób potrzebujemy:

• 400g spaghetti
• 200g boczku pancetta lub podobnego
• 4 jajka
• 100g startego sera parmezan lub pecorino
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• oliwa extra vergine

Jak przygotować pastę carbonara?

1. Przygotuj makaron: ugotuj spaghetti al dente, czyli nieco twardsze niż normalnie. Odstaw na bok na kilka minut.
2. Pokrój boczek pancetta w drobną kostkę, wlej na patelnię 2 łyżki oliwy extra vergine i dodaj pokrojony boczek oraz czosnek. Smaż na wolnym ogniu przez kilka minut, aż boczek się zrumieni.
3. W dużej misce umieść 4 jajka i dokładnie je roztrzep, następnie dodaj starty ser parmezan i wymieszaj wszystko razem.
4. Do patelni z boczkiem dodaj ugotowane spaghetti i wymieszaj dobrze z boczkiem. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć przez minutę.
5. Dodaj mieszankę jajek i sera do spaghetti z boczkiem i wymieszaj wszystko razem, dokładnie mieszając. Dodaj sól i pieprz do smaku.
6. Wstaw patelnię ponownie na wolny ogień i delikatnie gotuj na małym ogniu, mieszając ciągle, aż sos zacznie gęstnieć i pasta będzie dobrze pokryta sosem. Nie gotuj zbyt długo, aby jajka nie ścięły się.

Porady, triki i sekrety pasty carbonara

1. Jajka: Najważniejszym składnikiem pasty carbonara są jajka, które nadają jej kremowej konsystencji. Pamiętaj, żeby dodać jajka tylko wtedy, gdy pasta będzie zdejmowana z ognia. Gorąca pasta jest wystarczającą, by piec jajka, dlatego trzymanie jej na ogniu może spowodować przypalenie jajka i zepsucie pasty.
2. Ser: Włoscy kucharze zwykle używają sera pecorino, który jest ostrzejszy od sera parmezan. Jednakże, jeśli nie możesz go dostać, zastąp go parmezanem.
3. Boczek pancetta: Do przygotowania pasty carbonara najlepiej używać boczku pancetta, który jest dobrze wysolony i ma cienkie warstwy mięsa i tłuszczu, ale można też użyć innych rodzajów boczku lub mięsa szynkowego o podobnych właściwościach.
4. Makaron: Wybierz najlepszy jakościowo makaron. Włoska pasta spaghetti lub fettuccine to najlepszy wybór.
5. Czosnek: Czosnek dodaje smaku pasty carbonara, ale nie powinien kontrolować smaku dania. Czosnek powinien być tylko delikatnie podsmażony, aby nie zdominować innych smaków.
6. Przyprawy: Klasyczna pasta carbonara jest prosta w smaku, więc nie powinno być zbyt wiele przypraw w przepisie. Sól i pieprz to wystarczające przyprawy.

Podsumowanie
Pasta carbonara to proste i smaczne danie, które zaskakuje swoją prostotą. Wystarczy kilka składników, bez komplikacji, aby stworzyć danie, które każdy będzie kochał. Z tego powodu pasta carbonara jest jednym z najchętniej przygotowywanych dań kuchni włoskiej na całym świecie. Dzięki naszym sprawdzonym poradom, teraz wiesz, jak zrobić klasyczną i tradycyjną włoską pastę carbonara z boczkiem i serem i zaskoczyć swoją rodzinę lub gości. Buon appetito!