Przetwory domowe: jak zrobić kiszonki i marynaty

Zakup sezonowych owoców i warzyw na rynku jest nie tylko tańsze, ale również pozwala na stworzenie własnych przetworów bez dodatków chemicznych. W sklepach brakuje czasami domowych przetworów, ale ich przygotowanie nie jest trudne i zajmuje zaledwie kilka godzin. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić pyszne i zdrowe kiszonki i marynaty.

Kiszonki: dlaczego warto je jeść?

Kiszonki to przetwory bogate w witaminy i probiotyki, które pomagają trawieniu. Wspierają one naturalną florę bakteryjną jelita, co wpływa korzystnie na cały organizm. Istnieje wiele różnych warzyw, które można zakisić, na przykład kapustę, rzodkiewkę, ogórki czy cebulę. Najważniejsze, aby był to świeży i nieuszkodzony produkt.

Krok po kroku: jak zrobić kiszonki?

1. Przygotuj słoik lub pojemnik do kiszenia. Znajdź odpowiedni rozmiar, w zależności od ilości warzyw, którą chcesz zakisić.
2. Umieść na dnie słoika lub pojemnika liście rzeżuchy, winorośli lub porzeczki, ponieważ zawierają one naturalne bakterie LAB, które pomogą przy kiszeniu.
3. Pokrój warzywa na cienkie plastry bądź drobną kostkę, a następnie posól je. Jedna łyżeczka soli na kilogram warzyw będzie odpowiednia.
4. Ugnieć warzywa, aby puściły sok, którym pokryją się całkowicie.
5. Włóż warzywa do słoika lub pojemnika, ugniatając je mocno. Pamiętaj, aby pozostawić około 2 centymetry wolnego miejsca na górze.
6. Przykryj warzywa okrągłym kawałkiem kapusty lub pergaminu, a następnie umieść na nim mały kamień bądź wypełniacz, który utrzyma warzywa pod wodą.
7. Zalej warzywa wodą, która powinna pokrywać je całkowicie.
8. Zamknij słoik lub pojemnik i umieść go w ciepłym i ciemnym miejscu na około 3-5 dni. Po tym czasie kiszonki będą gotowe do spożycia.

Marynaty: jak zrobić je pyszne i aromatyczne?

Marynaty to idealny sposób na przechowywanie sezonowych owoców w słoikach. Zapewniają one długi okres trwałości, a jednocześnie sprawiają, że owoce nabierają wyjątkowego smaku. Najpopularniejsze marynaty to te zrobione z jabłek, gruszek czy dzikiej róży. Wystarczy dodać do nich odpowiednią ilość cukru, przypraw i octu.

Krok po kroku: jak zrobić marynatę?

1. Przygotuj słoik lub pojemnik do przechowywania marynaty. Znajdź odpowiedni rozmiar, aby pomieścić ilość owoców, która cię interesuje.
2. Pokrój owoce na mniejsze części i umieść je w słoiku lub pojemniku. Następnie posyp je cukrem lub miodem, w zależności od indywidualnych upodobań smakowych.
3. Dodaj do owoców przyprawy, które nadają im wyjątkowego smaku. Możesz dodać cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, imbir czy miętę.
4. Wlej do słoika lub pojemnika ocet, który powinien pokryć owoce w całości.
5. Zamknij słoik lub pojemnik i umieść go w chłodnym miejscu na około 7 dni, aby owoce nabrały odpowiedniego smaku. Marynaty będą aromatyczne i gotowe do spożycia.

Zalety samodzielnie robionych przetworów

Przygotowywanie samodzielnie przetworów ma wiele zalet. Po pierwsze, pozwala na uniknięcie dodatków chemicznych, które znajdują się w sklepowych produktach. Po drugie, możemy dostosować smak do indywidualnych upodobań. Po trzecie, przetwory domowe są tańsze niż sklepowe i możemy wykorzystać do nich sezonowe warzywa i owoce.

Podsumowanie

Przygotowanie domowych kiszonek i marynat jest łatwe i wymaga jedynie kilku sprawdzonych technik. Ważne, aby wybrać świeże warzywa i owoce, a następnie dodać odpowiednią ilość soli, cukru i przypraw. Przetwory te są pyszne i zdrowe, a powiodą ci się bez trudu z naszymi wskazówkami.