Kuchnia libańska: odkryj smak Orientu

Kuchnia libańska charakteryzuje się nie tylko śródziemnomorskim klimatem, ale również szeroką gamą aromatycznych przypraw i ziół. Liban to kraj wielu kultur, gdyż swoje wpływy pozostawiły tu wiele narodów: Arabowie, Grekowie, Rzymianie, Bizantyjczycy, a nawet Krzyżowcy. To właśnie z ich kuchni czerpie dzisiejsza kuchnia libańska. W artykule przedstawimy przepisy na najpopularniejsze dania – falafel i tabbouleh.

Falafel – ulubiona przekąska Arabów

Falafel to danie, które zdaje się być jednym z podstawowych składników diety mieszkańców Libanu. Jest to rodzaj małych placków, którego główną bazę stanowią ciecierzyca i groszek. Potrawę zaprawia się również cebulą, czosnkiem, kolendrą oraz kuminem. Do smażenia używa się oleju. Falafel najlepiej podawać na małych płaskich chlebkach – chlebek pita. Placki warto posypać świeżą kolendrą, a następnie podać z sosem jogurtowym.

Przepis na falafel:

• 2 szklanki gotowanej ciecierzycy
• 1/2 szklanki groszku
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1/4 szklanki płatków drożdżowych
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka cuminu
• łyżeczka soli
• pół szklanki kolendry (świeżej lub mrożonej)

1. Ciecierzycę, groszek oraz cebulę przepuść przez maszynkę do mielenia. Przekładaj na dużą miskę.
2. Dodaj czosnek, płatki drożdżowe oraz olej. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Wymieszaj z solą i cuminem do połączenia składników.
4. Drobno posiekaj kolendrę i dodaj do masy. Wymieszaj razem.
5. Uformuj pulpeciki wielkości orzecha laskowego. Smaż na złoty kolor w oleju z każdej strony.

Tabbouleh – lekka sałatka, która orzeźwia

Tabbouleh to lekka sałatka przypominająca granatowe ziarna, w której głównym składnikiem są pomidory i mięta. Potrawa ta jest idealnym uzupełnieniem każdego lekkiego obiadu. W oryginalnej wersji zawiera również niewielkie ilości kuskusu, soczewicy czy grochu. Wszystko to skrapla się sokiem z cytryny, a jednocześnie wzbogaca posingalnymi oliwkami.

Przepis na tabbouleh:

• 1 szklanka kuskusu
• 3 garście natki pietruszki
• 1 garść mięty
• 2 pomidory
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 papryki
• 1 limonka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

1. Kuskus zalej wrzącą wodą. Odstaw na 10 minut.
2. Posiekaj pietruszkę oraz miętę. Pomidory i paprykę pokrój w kostkę. Cebulę w cienkie plastry.
3. Wymieszaj z oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny.
4. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na świeżej sałacie.

Podsumowanie

Kuchnia libańska to jedna z najbardziej zachwycających kuchni w regionie. Sałatki, dania mięsne i ryby, kuskus – to tylko niektóre z najbardziej znanych tego typu potraw. W tym artykule dzieliliśmy się przepisami na dwa klasyczne dania, które z pewnością przypadną do gustu wielu osobom – falafel i tabbouleh. Polecamy również spróbowanie innych specjałów orientalnej kuchni libańskiej, która opiera się na świeżych warzywach, orzeźwiających ziołach i soczystych owocach.