Rybne rarytasy – pyszne dania główne z ryb i owoców morza

Na rybnym stole nie muszą królować tylko smażone filety z dorsza czy łososia. Ryby i owoce morza to świetny materiał na urozmaicenie codziennego menu i zaskoczenie gości na przyjęciach. Warto spróbować mieszać różne rodzaje ryb, owoców morza i dodatków, dzięki temu stworzymy niebanalne propozycje dla podniebienia.

Włoska inspieracja – spaghetti ze świeżymi małżami

Składniki:

• 400 g spaghetti
• 1 kg świeżych małży
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• garść świeżej bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Spaghetti gotujemy wg. instrukcji na opakowaniu, dokładnie odcedzamy.
2. Małże oczyszczamy i płuczemy w zimnej wodzie, usuwamy uszkodzone lub otwarte skorupki.
3. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, smażymy na złoty kolor.
4. Dodajemy krojone pomidory i gotujemy przez 10 minut.
5. Do sosu dodajemy małże, przykrywamy i gotujemy przez ok. 7 minut, aż skorupki otworzą się.
6. Dodajemy odcedzone spaghetti i posiekaną bazylię, dokładnie mieszamy.
7. Rozlewamy na talerze i podajemy.

Z wykorzystaniem ryżu – paella z owocami morza

Składniki:

• 300 g ryżu
• 400 g mieszanki owoców morza (m.in. krewetki, małże, ośmiorniczki)
• 2 papryki czerwone
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 500 ml bulionu rybnego
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy sobie papryki pokrojoną w paski i smażymy przez 3 minuty.
2. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, smażymy do zeszklenia.
3. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki pomidory, paprykę i małże, ciągle mieszając i smażąc przez ok. 10 minut.
4. Dodajemy ryż i paprykę, mieszamy i smażymy przez ok. 3 minuty.
5. Wlewamy bulion rybny, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy przez 20 minut na niskim ogniu.
6. Po 20 minutach dodajemy do paelli krewetki, ośmiorniczki oraz świerz filet z dorsza, gotujemy przez kolejne 7 minut.
7. Podajemy gorącą paellę na talerzach z kawałkami cytryny.

Kuchnia azjatycka – curry z krewetkami

Składniki:

• 500 g mrożonych krewetek
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 łyżki pasty curry
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Krewetki gotujemy przez kilka minut, aż staną się różowe, odlewamy wodę i odkładamy na bok.
2. Cukinię kroimy w plastry, cebulę w kostkę.
3. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy warzywa i smażymy przez 5 minut.
4. Dodajemy pastę curry, starty imbir i czosnek, smażymy przez 2 minuty.
5. Dodajemy mleko kokosowe i gotujemy przez 5 minut.
6. Dodajemy krewetki, mieszamy i gotujemy przez kolejne 5 minut.
7. Doprawiamy solą i pieprzem, podajemy z ryżem.

Coś dla miłośników łososia – filet z łososia w cieście francuskim

Składniki:

• 2 filety z łososia
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 żółtko
• 2 łyżki tartego parmezanu
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Filety z łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Ciasto francuskie rozwijamy na blacie, kładziemy na nim filety z łososia.
3. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy tartym parmezanem.
4. Zawiązujemy ciasto wokół łososia.
5. Ciasto kładziemy w blaszce i smarujemy żółtkiem.
6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut.
7. Podajemy ze świeżą sałatką.

Dania z dorsza – pieczony filet z sosem czosnkowym i ziemniakami

Składniki:

• 4 filety z dorsza
• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki startego czosnku
• 1 cytryna
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry i wrzucamy do gotującej się wody, gotujemy do miękkości.
2. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy starty czosnek i smażymy przez 1 minutę.
3. Dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszamy.
4. Filety z dorsza przyprawiamy solą i pieprzem, smarujemy sosem czosnkowym.
5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy przez ok. 25 minut.
6. Podajemy z ziemniakami i świeżą sałatką.

Danie z polskim akcentem – karp w sosie chrzanowym

Składniki:

• 1 karp (1,5-2 kg)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 cebula
• 2 łyżki startego chrzanu
• 2 łyżki kremówki 30%
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki słodkiej miodu
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Karpia myjemy, filetujemy, usuwamy łuski i ości.
2. Filety karpia sezonujemy solą i pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy na oleju z dwóch stron.
3. W osobnym garnku podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy ocet jabłkowy, miód i starty chrzan, mieszamy.
4. Podlewamy kremówką i gotujemy całość na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
5. Ugotowane filety karpia zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 10 minut.
6. Podajemy z sosem i z ziemniakami glazurowanymi w miodzie.

Na ostro – krewetki w chilli

Składniki:

• 500 g krewetek
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 ząbki czosnku
• 3 czerwone papryczki chili
• 1 cebula
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. Krewetki gotujemy przez parę minut, odcedzamy wodę i odkładamy na bok.
2. Papryczki chili kroimy w cienkie paski, cebulę w kostkę.
3. Czosnek drobno siekamy.
4. W misce mieszamy mąkę kukurydzianą z cukrem, solą i pieprzem.
5. Krewetki obtaczamy w cieście, wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy na złoty kolor.
6. Wyjąć z patelni, a w jego miejsce wrzucić chili, cebulę i czosnek, smażymy przez kilka minut.
7. Dodamy krewetki i sos sojowy, mieszamy, gotujemy kolejne kilka minut.
8. Podajemy z ryżem i dekorujemy listkami kolendry.

Podsumowanie

Ryby i owoce morza to nietypowe składniki, zwłaszcza na polskim stole. Jednak warto zaryzykować i spróbować wymienionych przepisów, które zaskoczą podniebienia naszych gości. Nie tylko są warte uwagi ze względu na swoje niebanalne połączenia, ale dobrze odbijają się na naszym zdrowiu – esencjonalne kwasy tłuszczowe Omega-3 w nich zawarte mają potwierdzone działanie na serce i układ krążenia. Starannie dobrane dodatki sprawiają, że te dania są interesujące nie tylko dla podniebienia, ale i dla oka. Hajluje na zdrowie!