Makarony – historia i tradycja włoskiej kuchni
Makarony, które wszystkim kojarzą się z kuchnią włoską, w najmłodszych latach swego istnienia były niemile widziane w Italii. W XIV wieku kornwaleccy kupcy przypłynęli do Genui ze swoimi zapasami makaronu. Według lokalnego prawa, każdy handlarz przywożący żywność musiał zamanifestować swój towar i udowodnić jego wartość. Kupcy z Kornwalii nie potrafili zrobić tego, ponieważ makaron był wówczas nieznany we Włoszech. Dlatego też, handlarze zostali zmuszeni do opuszczenia kraju. Dopiero w XVII wieku pasta zyskała na popularności, a dzisiaj stanowi podstawowy składnik w licznych przepisach na dania kuchni włoskiej. Tradycyjne spaghetti, penne, tagliatelle czy ravioli smakują najlepiej w połączeniu z prostymi, ale aromatycznymi sosami – np. z pomidorami, czosnkiem i oliwą lub bazylią i pesto.

Tradycyjny przepis na spaghetti carbonara
Tradycyjna włoska kuchnia to nie tylko makarony, ale również pyszne risotto, które stanowił będzie temat kolejnego podrozdziału. Na wstępie jednak przedstawiamy przepis na spaghetti carbonara, który jest jednym z najpopularniejszych dań włoskich na świecie. Do przygotowania dania potrzebujemy chudego boczku, świeżych jajek, sera pecorino, czosnku i świeżego pieprzu. Na patelni podsmażamy boczek, dodajemy do niego przeciśnięty czosnek i przypiekamy wszystko razem. Następnie do boczku wlewamy rozmącone jajka, mieszając cały czas i gotujemy na niewielkim ogniu aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na końcu posypujemy danie startym serem i świeżym pieprzem.

Risotto – pyszna i aromatyczna włoska potrawa
Risotto to kolejne, niezwykle cenione danie włoskie, którego głównym składnikiem jest arborio – specjalna rodzaj ryżu. Ryż ten charakteryzuje się dużą zawartością skrobi, dzięki czemu doskonale wchłania przygotowane w jego otoczeniu składniki, aromaty i smaki. Przygotowanie risotto wymaga trochę pracy i czasu, ale finalny efekt w postaci pysznego, kremowego dania wart jest wszelkich trudów. Do przyrządzenia risotto potrzebujemy arborio, cebuli, białego wina, bulionu drobiowego, masła, oliwy z oliwek i sera parmezan. Pierwszym krokiem jest podsmażenie cebuli na patelni, dodanie arborio i podsmażenie go aż do uzyskania złotej barwy. Następnie, stopniowo dolewamy bulion i gotujemy ryż, mieszając cały czas. Na końcu dodajemy masło, ser parmezan i mieszamy wszystko razem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Makaron z dodatkiem pomidorów i oliwy z oliwek
inne popularne dania kuchni włoskiej to m.in. penne alla arrabiata – czyli penne w pikantnym sosie pomidorowym, ravioli z mięsem lub z serem, a także spaghetti z czosnkiem i oliwą. Nowa moda, która pojawiła się na ulicach Włoch to makaron z dodatkiem warzyw – np. z cukinią, bakłażanem czy szparagami. Bez wątpienia najlepszą propozycją będzie jednak klasyczne spaghetti z pomidorami i oliwą z oliwek.

Risotto z grzybami lub owocami morza
Risotto to danie bardzo pojemne, które można przygotować na wiele sposobów. Oprócz tradycyjnej wersji z masłem, serem i białym winem, doskonale smakuje również z dodatkiem grzybów lub owoców morza. Zamiast przygotowywać bulion na bazie warzyw, warto zastąpić go wodą z wygotowanymi wcześniej grzybami lub wywar z owoców morza. W ten sposób risotto nabierze jeszcze bardziej intensywnego smaku oraz aromatu.

Carbonara, Amatriciana, Arabiata – najpopularniejsze sosy do makaronu
Tradycyjne makarony najlepiej smakują w połączeniu z aromatycznymi sosami. Do najpopularniejszych należą sos carbonara, amatriciana oraz arrabbiata. Sos carbonara jest bardzo gęsty i kremowy, a do jego przygotowania potrzebujemy boczku, jajka, sera pecorino, czosnku i pieprzu. W sosie amatriciana znajdziemy kawałki słoniny, cebulę, bazylię oraz oczywiście – pomidory. Z kolei sos arrabbiata charakteryzuje się pikantnym smakiem – do jego przygotowania potrzebujemy pomidorów, czosnku, chili oraz szczypty cukru.

Podsumowanie
Kuchnia włoska to jedna z najpopularniejszych na całym świecie ze względu na prostotę i smak wielu przepisów. Najważniejsze składniki to pożywny makaron, ryż arborio, aromatyczne oliwy z oliwek oraz mięso lub owoce morza. Przy użyciu tych prostych składników, możemy przygotować pyszne spaghetti carbonara, kremowe risotto czy zrazy z mięsa mielonego – polpetta. Do smakowitych makaronów warto dodać tradycyjne sosy włoskie, takie jak carbonara, amatriciana czy arrabbiata.