Kuchnia wegańska: zdrowe i kreatywne przepisy bez produktów zwierzęcych

W dzisiejszych czasach coraz więcej ludzi decyduje się na wegetarianizm lub weganizm. Oba style życia stają się coraz bardziej popularne, a co za tym idzie, pojawiają się coraz lepsze i ciekawsze opcje żywieniowe dla wegetarian i wegan. Warto zwrócić uwagę na kuchnię wegańską, która może okazać się nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa.

Czym jest kuchnia wegańska?

Kuchnia wegańska to styl żywienia, który wyklucza z diety wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Oznacza to, że weganizm wyklucza mięso, jaja, mleko, masło, a nawet miód. Jedzenie roślinne jest z punktu widzenia weganizmu to jedyny sposób na odżywianie się.

Dlaczego warto zwrócić uwagę na kuchnię wegańską?

Kuchnia wegańska to styl żywienia, który pozwala na przygotowanie smacznych i zdrowych posiłków, które nie są ciężkostrawne. Dzięki temu, że eliminuje ona produkty pochodzenia zwierzęcego, dieta wegańska jest uboga w tłuszcze nasycone, cholesterol czy metioninę, a bogata w błonnik, minerały, witaminy i składniki odżywcze.

Przykładowe przepisy na dania wegańskie

1. Sałatka z ciecierzycą, pieczonymi warzywami, quinoa, rukolą i hummusem.

Składniki:

• Ciecierzyca z puszki (200 g)
• Quinoa (1 szklanka)
• Warzywa: cukinia, papryka (żółta i czerwona), bakłażan (w zależności od potrzeby)
• Rukola (1 opakowanie)
• Hummus (300 g)
• Sok z cytryny
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

1. Kokosowe curry z tofu

Składniki:

• Tofu (200 g)
• Pomidory (2 sztuki)
• Cebula (1 sztuka)
• Czosnek (2 ząbki)
• Mleko kokosowe (1 puszka)
• Pasta curry (2 łyżki)
• Olej kokosowy (3 łyżki)

Zamiast mleka kokosowego można użyć mleka roślinnego i doprawić curry według własnej preferencji.

1. Marchewkowa babka z orzechami

Składniki:

• Mąka pszenna (2 szklanki)
• Marchewki (3 sztuki)
• Orzechy (1 szklanka)
• Bramiak lub proszek do pieczenia (2 łyżki)
• Cukier kokosowy lub brązowy (1 szklanka)
• Oliwa z oliwek (3 łyżki)
• Mleko roślinne (1 szklanka)

Przygotowanie

1. Sałatka z ciecierzycą, pieczonymi warzywami, quinoa, rukolą i hummusem

• Ciecierzycę z puszki odcedzić, a następnie sparzyć ją wrzącą wodą.
• Warzywa pokroić w mniejsze kawałki.
• Quinoę ugotować w zarzuconej wodzie do miękkości i odcedzić.
• Warzywa umieścić na blasze, posmarować oliwą, solą i pieprzem, a następnie piec w piekarniku do miękkości.
• Przygotować hummus przez zmiksowanie ciecierzycy z hummusem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem (w razie potrzeby można dodać wodę).
• Wszystkie składniki połączyć i polać sosem z hummusem.

1. Kokosowe curry z tofu

• Tofu pokroić w kostkę.
• Cebulę pokroić w piórka, a czosnek odrobnić.
• Pomidory zalać wrzątkiem, obrać skórkę i pokroić w mniejsze kawałki.
• Na patelni rozgrzać olej kokosowy, dodać cebulę i czosnek, a następnie zeszklić.
• Dodać curry i pokrojone pomidory, a następnie dusić pod przykryciem przez około 10 minut.
• Dodać tofu i mleko kokosowe, a następnie dusić przez kolejne 10 minut.

1. Marchewkowa babka z orzechami

• Marchewki obrać i zetrzeć na tarce.
• Orzechy zmielić w blenderze.
• Wszystkie składniki połączyć i wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
• Babkę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.

Podsumowanie

Kuchnia wegańska to wspaniała alternatywa dla diety mięsnej. Może być pyszna, a przy tym zdrowa. Przepisy na dania wegańskie są kreatywne i pozwalają na tworzenie ciekawych smaków, które zaspokoją nawet najbardziej wymagające podniebienia. Warto zwrócić uwagę na kuchnię wegańską nie tylko ze względu na korzyści zdrowotne, ale również ze względu na świadome podejście do ochrony zwierząt i środowiska naturalnego.