Mini beza pavlowa to pomysł na pyszny, szybki, a jednocześnie niezwykle efektowny deser. Dosłownie z kilku składników wyczarować można niezwykłe torciki bezowe idealne na każdą okazję, a wersja “mini” sprawi, że taka porcja będzie w sam raz dla jednej osoby. Jest to pyszna, chrupiąca beza z zewnątrz, a w jej środku miękka bezowa pianka. Beza pokryta jest bitą śmietaną, świeżymi truskawkami oraz sosem truskawkowym. To pyszny, lekki, słodki oraz rozpływający się w ustach deser. Najsmaczniejszy jest i najładniej prezentuje się ze świeżymi owocami.

Mini beza pavlova 

SKŁADNIKI:

• 4 białka w temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 300 ml śmietanki 36% schłodzonej
• 400 g świeżych truskawek
• 1 łyżeczka cukru pudru.

WYKONANIE:

1. Dużą, płaską blachę (najlepiej tę z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować w równych odstępach 8 okręgów o średnicy ok. 7 cm (przykładowo od szklanki). Papier należy odwrócić na drugą stronę.

2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C na funkcji grzania góra-dół lub 170°C w termoobiegu.

3. Białka należy ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier (po ok. 1 łyżce, robiąc duże odstępy między kolejnym dodaniem). Na końcu należy dodać sok z cytryny i skrobię i ubijać jeszcze ok. 1 minuty. W końcowym efekcie masa bezowa powinna być dobrze ubita oraz powinna się błyszczeć.

4. Na blaszce do pieczenia, w czterech kątach należy zrobić mały kleks z ubitej piany bezowej i położyć papier. W ten sposób papier przyklei się do blachy oraz nie będzie się po niej przesuwał.

5. Ubitą pianę należy nałożyć łyżką na narysowane okręgi i delikatnie ją rozłożyć.

6. Bezy wstawiamy do nagrzanego piekarnika, od razu redukujemy temperaturę do 110°C (grzałka góra- dół) lub 100°C (termoobieg) i pieczemy 1 godzinę. Po tym czasie uchylamy lekko drzwiczki piekarnika i pozostawimy bezy w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Ważne, aby bezy były chrupiące oraz jasne z zewnątrz, a miękkie natomiast w środku. Jeżeli bezy po ostygnięciu nie będą od razu podawane, należy przełożyć je do szczelnego pojemnika, aby nie nasiąkły wilgocią oraz nie zrobiły się klejące na zewnątrz.

7. Truskawki myjemy, osuszamy i usuwamy szypułki. Ok. 150 g miksujemy z cukrem pudrem i odstawiamy na bok.

8. Pozostałe truskawki kroimy na mniejsze kawałki.

9. Śmietanę ubijamy na sztywno i wykładamy na bezy. Dekorujemy pokrojonymi truskawkami i polewamy sosem truskawkowym, podajemy od razu. Mini beza pavlova smakuje pysznie.