Kuchnia Sycylijska – kulinarne odkrycie Włoch

Sycylia to malownicza włoska wyspa leżąca na Morzu Śródziemnym. To również miejsce, w którym kulinaria zajmują ważne miejsce w życiu codziennym. Sycylia słynie z różnorodnych smaków, które są owocem wpływów wielu cywilizacji. Wszystko to sprawia, że kuchnia sycylijska jest jednym z najbogatszych i najsmaczniejszych kulinarnych skarbów Włoch. W tym artykule podzielimy się z Wami kilkoma przepisami na najpopularniejsze sycylijskie dania.

1. Kuchnia sycylijska – Trochę historii

Kuchnia sycylijska to nie tylko wspaniałe połączenie smaków, ale także ciekawa historia, która wpłynęła na kształtowanie się jej charakteru. Sycylia przez całe wieki była świadkiem rządów różnych cywilizacji, co wpłynęło na wielość jej kulinarnych inspiracji. Kuchnia sycylijska z różnych powodów ma wpływy z takich krajów jak Grecja, Hiszpania czy Afryka Północna. Znajdziemy w niej wiele dań ostro-kwaśnych, warzywnych, mięsnych i rybnych. Jej największym atutem jest zastosowanie prostych, ale wyjątkowych składników.

1. Najważniejsze składniki kuchni sycylijskiej

Aby stworzyć potrawy typowej kuchni sycylijskiej niezbędne są najwyższej jakości składniki. Między innymi są to: oliwa z oliwek, pomidory, bakłażany, cebula, zielona oliwka, suszone pomidory, sardyny, tuńczyk, kapary, migdały i pistacje. Kuchnia sycylijska to również dania powszechnie uznawane za uliczne przysmaki, takie jak arancini czy cannoli.

1. Cannoli, sławna sycylijska słodycz

Cannoli to najbardziej znana sycylijska słodycz. Rozpoznawane na całym świecie, kojarzą się z Sycylią na pierwszym miejscu. To kruche małe rurki, w której wnętrzu znajduje się krem z ricotty, cukru i migdałów. Pyszny krem wypełnia wnętrze kruszonego ciasta i jest posypany cukrem pudrem, kakaem i posiekanymi orzechami. Cannoli to idealny deser po obiedzie, który każdy kto odwiedzi Sycylię powinien spróbować.

1. Arancini – danie kulinarnie skarbnica najpiękniejszych smaków

Arancini to popularne sycylijskie danie, które również zyskało popularność na całym świecie. Są to małe, kuliste krokiety składające się z ryżu ugotowanego w bulionie, a następnie podsmażonego. Wewnątrz znajduje się sos mięsny lub wegetariański, ser, boczniaki, pistacje, zielone oliwki i zioła takie jak bazylia, oregano i szałwia. Arancini to pyszny przysmak, który można kupić na ulicach Palermo lub Catania.

1. Pasta alla Norma – klasyczne danie kuchni sycylijskiej

Pasta alla Norma to jedna z najbardziej znanych sycylijskich potraw. Ta niezwykle smaczna i sycąca pasta składa się z klasycznej włoskiej pappardelle ugotowanej w delikatnym sosie pomidorowym z bakłażanami, świeżą bazylią i ricottą. Danie to stołuje się w wielu włoskich restauracjach, ale najlepiej smakuje na Sycylii.

1. Sycylijski street-food: panelle

Panelle to ulubione danie street-food na Sycylii. To proste, ale bardzo smaczne danie, które można kupić na ulicy. Składa się z cienkich placuszków z mąki ciecierzycy. Placuszków jest wiele rodzajów, ale najbardziej popularną wersją zostają boczniaki. Podawane są w kajzerkach lub kawałkach chleba i można dodać do nich wiele różnych dodatków, takich jak sos pomidorowy lub oliwa z oliwek.

1. Pyszne kulinarne perełki sycylijskiej kuchni

Kuchnia sycylijska to nie tylko znane na całym świecie dania, ale również kulinarne perełki, na które warto zwrócić uwagę. Spotkamy tu między innymi:

• Caponata – to danie wegetariańskie, którego głównym składnikiem są bakłażany, pomidory i kapary, smażone na oliwie z oliwek i ziołach;
• Sarde a beccafico – sardynki zapieczone w piekarniku z farszem z chleba, suszonych pomidorów, kaparów, pistacji, cebuli, oliwek i sera;
• Cassata – pyszne sycylijskie ciasto, zrobione z masła, cukru, ciasta, likierów i migdałów, a wierzch posmarowany jest kremem z ricotty, cukru i kakao.

Podsumowanie

Kuchnia sycylijska to nie tylko liczne smaki, ale także kawałek historii Włoch. Charakterystyczne są dla niej różnorodne wpływy kulinarnych z Sycylii, Włoch i innych krajów. Przyprawy są proste, ale bardzo wyjątkowe, a składniki najwyższej jakości. W Sycylii możemy odkryć mnóstwo smaków, które na stałe zapadają w pamięć. Cannoli, arancini, pasta alla Norma czy panelle to tylko wierzchołek słodkiej i słonej kulinarniej góry.