Wprowadzenie do kuchni greckokatolickiej

Kuchnia greckokatolicka to smaczna i rozpoznawalna kuchnia Wschodu, która ma swoje korzenie w kulturze dawnej Rusi. Charakterystyczne dla kuchni greckokatolickiej są przede wszystkim naturalne produkty, świeże warzywa i owoce, a także wieprzowina, drób i ryby. Kuchnią tą w szczególności kształtował się rytm liturgii kościoła greckokatolickiego, a także obyczaje kulinarne sezonowe, takie jak karnawał czy Boże Narodzenie.

Tradycyjne dania kuchni greckokatolickiej

1. Pierogi z kapustą i grzybami – Pierogi to rodzaj krojonego ciasta, składającego się z nadzienia i ciasta, gotowanego na parze lub w wodzie. W wersji greckokatolickiej pierogi wyrabia się z ciasta ziemniaczanego i wypełnia się kapustą i suszonymi grzybami.
2. Bigos – Charakterystyczny dla kuchni wiejskiej danie, w którym łączą się smaki mięsa, kiszonej kapusty, suszonej śliwki i pieprzu. Koloryt dania podkreślają pieczarki, wędzone mięso i kiełbasa.
3. Kotlety ziemniaczane – Danie łączące w sobie smak tłustego mięsa z chrupiącym i miękkim wnętrzem. Kotlety ziemniaczane najczęściej podawane są z kwaśnymi warzywami i sosem tatarskim.
4. Pierogi z jabłkiem – Idealne danie na deser. Delikatne ciasto i soczyste jabłka tworzą niepowtarzalny smakowy duet.
5. Golabki – Charakterystyczne dla kuchni polskiej, danie, w którym kiszona kapusta jest nadziewana mięsem i ryżem, po czym gotowana do miękkości.

Świąteczne smaki kuchni greckokatolickiej

1. Kapusta z grochem i grzybami – Charakterystycznym daniem na Wigilię w greckokatolickiej tradycji jest kapusta z grochem i grzybami. Zwieńczeniem dania jest duszone mięso.
2. Sarmale – Kapusta lub liście brukselki nadziewane mięsem, ryżem, przyprawami i warzywami. Tradycyjnie podawane na Wigilię.
3. Babka drożdżowa – Charakterystyczne dla kuchni Wschodu danie to drożdżowe ciasto z makiem, orzechami, rodzynek, rodzynków i płatków migdałów.
4. Fasola z mięsem – Charakterystyczne dla kuchni greckokatolickiej danie, w którym fasola duszona jest z kawałkami mięsa.
5. Chleb swojski – Domowy chleb wykonany z mąki, soli, wody i drożdży. Wersja greckokatolicka często zawiera rodzynki, orzechy i figi.

Podsumowanie

Kuchnia greckokatolicka to wyjątkowo różnorodna i smaczna kuchnia, która charakteryzuje się tradycyjnymi, zapachowymi smakami i aromatami. Znajdziemy w niej wiele dań, które zdecydowanie zadowolą podniebienia najbardziej wybrednych smakoszy. W kuchni greckokatolickiej przeważają naturalne składniki oraz świeże warzywa i owoce. Kuchnia ta hołduje duchowi obyczajów kulinarnej sezonowości, stąd także w kuchni greckokatolickiej znajdziemy wiele smaków związanych z różnymi świętami i uroczystościami kościelnymi.