Kuchnia wegańska jest kuchnią pełną smaku, chociaż dieta wegańska opiera się na wyeliminowaniu wszelkich produktów odzwierzęcych. Kuchnia wegańska nie zawiera zatem nabiału: jajek, mleka, a także takich produktów jak smalec czy żelatyna. Mogłoby się wydawać, że pozbawiona tych składników kuchnia wegańska jest niesmaczna oraz nieciekawa. Otóż nic bardziej mylnego! Trudno o bardziej kreatywnych kucharzy niż weganie, ograniczenie bowiem używanych składników wpływa stymulująco na wyobraźnię. Poniżej coś pysznego i czekoladowego, kiedy przyjdzie nam ochota na coś słodkiego – wegańskie ciastka czekoladowe.

Wegańskie ciastka czekoladowe brownie

SKŁADNIKI:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady min. 60% kakao
• 3 łyżki oleju rzepakowego, oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
• ⅔ szklanki cukru
• ⅓ szklanki wody
• ⅓ szklanki kakao
• 1 szklanka mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli.

WYKONANIE:

1. Czekoladę należy połamać i w większej miseczce rozpuścić razem z olejem w kąpieli wodnej, aż cała masa będzie gładka i błyszcząca.

2. Cukier wsypujemy do mniejszej miseczki z wodą i doprowadzamy do jego całkowitego rozpuszczenia również w kąpieli wodnej. Można do tego użyć również małego ronda, jednak należy uważać, aby nie doprowadzić wody do wrzenia i nadmiernego wyparowania. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

3. W średniej misce łączymy kakao, mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i dobrze mieszamy.

4. Lekko ostygnięty syrop cukrowy dodajemy do czekoladowej masy i dobrze mieszamy. Następnie do tej samej miski wsypujemy wszystkie suche składniki i za pomocą trzepaczki oraz łyżki wszystko dokładnie mieszamy.

5. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia śliską stroną nakładamy po 1 porcji ciasta dużą stołową łyżką i leciutko spłaszczamy. Na sam wierzch ciasteczek można dodać pozostałe okruszki czekolady lub ulubione orzechy.

6. Ciastka pieczemy niecałe 10 minut i nie więcej, aby po ostygnięciu nie były za twarde. Przechowujemy szczelnie zamknięte, jednak są tak pyszne, że trudno im sie oprzeć.

Wegańskie ciastka czekoladowe z nutą orzechów i owoców

SKŁADNIKI:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g musu z mango lub jabłka startego na mus
• 100 g masło orzechowego
• 115g cukru kokosowego lub trzcinowego
• 115 g mąki orkiszowej
• 135 g kakao
• 30 g proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli.

WYKONANIE:

1. Czekoladę kroimy na drobne kawałki.

2. Do miski przesiewamy wszystkie suche składniki.

3. W drugiej misce miksujemy wszystkie mokre składniki.

4. Do miski ze zmiksowaną masą dodajemy wymieszane suche składniki i mieszamy do momentu, az wszystkie składniki się połączą, na koniec dodajemy pokruszoną czkoladę i dokładnie mieszamy.

5. Z powstałej masy formujemy w dłoniach kuleczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Pieczemy 10-15 min. w 180 st C i wyjmujemy do ostudzenia.