Przepis na ciasto Murzynka powstał w Polsce i jest popularny w polskiej kuchni. Jest to ciasto z pysznym nadzieniem ze śliwek, rodzynek, orzechów włoskich i wiśni, pokryte warstwą kwaśnej śmietany lub kremowego serka.

Nazwa „Murzynka” pochodzi od polskiego słowa „murzyn”, które oznacza „wrzosowisko” lub „czarny człowiek”. Nazwa ciasta pochodzi od jego koloru, który jest ciemnobrązowy, jak kolor skóry mieszkańców Afryki.

Mówi się, że ciasto Murzynka zostało stworzone przez polskie zakonnice w czasie II wojny światowej jako sposób na pomoc rodakom, którzy w tym trudnym okresie głodowali. Stało się ono bardzo popularne w Polsce i można je znaleźć w większości piekarni na terenie całego kraju.

Choć istnieje wiele różnych przepisów na Murzynka, wszystkie zawierają podobne składniki:

Śliwki – suszone śliwki (można zastąpić je suszonymi morelami), ale nie tyle, ile potrzeba do zrobienia dżemu… może połowę tej ilości?

Suszone wiśnie (lub suszone morele) – znów nie tak dużo, jak potrzeba do zrobienia dżemu… może o połowę mniej?

Oryginalny polski przepis na klasyczny placek zwany murzynkiem zawiera mieszankę bogatych składników, takich jak masło, jajka i cukier, które są następnie łączone ze słodkim ciastem. W rezultacie powstaje wilgotne i zwiewne ciasto, które jest wystarczająco bogate, aby podawać je jako deser, ale jednocześnie na tyle lekkie, że można je jeść jako podwieczorek.

W tym autentycznym polskim przepisie wykorzystuje się słodkie ciasto drożdżowe, które przed ręcznym wyrabianiem miesza się z roztopionym masłem.

Ciasto przykrywa się wilgotną ściereczką i pozostawia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około godziny). Następnie formuje się z niego kulki i spłaszcza, po czym piecze w piekarniku, aż stanie się złotobrązowe na wierzchu i twarde w dotyku.

Przepisy na ciasto murzynek są naprawdę warte uwagi.

Składniki:

• 120 g masła
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 jajko (lub 2 żółtka)
• 3 łyżki mleka
• 4 łyżki stołowe kakao w proszku (niesłodzonego)
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie kremowe:

• 150 g serka mascarpone (serek śmietankowy)
• 1 szklanka bitej śmietany lub podwójnej śmietanki (30-40% zawartości tłuszczu)
• Cynamon w proszku (lub inne przyprawy według uznania) – do smaku

Instrukcje:

Wymieszaj suche składniki w dużej misce. W mniejszej misce wymieszać mokre składniki. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać, aż do połączenia. Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy 8×8″ i piec w temperaturze 350 stopni przez 25-30 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru na wierzchu. Ostudź i smacznego!