Co do obiadu? Może buraczki? Kto z nas często nie zadaje sobie takiego pytanie przygotowując obiad dla całej rodziny. Kto z nas nie myśli o tym przygotowując zapasy na zimę. Właśnie ilekroć o tym myślimy zazwyczaj stawiamy na klasykę, czasami eksperymentujemy i dodajemy coś od siebie, bądź przeglądamy poradniki i szukamy nowych smaków.

Buraki właściwości:

Warzywo na co dzień nie docenianie i szkoda, bo zawiera wiele elementów odżywczych i leczniczych. Jest bogaty w magnez, żelazo, fosfor, cynk. Jego wartości dopełniają mało znane pierwiastki cez oraz rubid. Dodatkowo to czerwone okrągłe warzywo zawiera witaminy z grupy B, A, C, E, K, kwas foliowy i błonnik pokarmowy. Buraki podnoszą odporność organizmu, zapobiegają infekcjom. Warzywo stosowane jest też często w walce z otyłością i nadwagą.

Właściwości papryki:

Papryka słynie z bogactwa w prowitaminę A, jest również dobrym źródłem witaminy E i C. Zawiera w sobie kwas foliowy. Papryka zawiera w sobie płonnik pokarmowy, który poprawia funkcjonowanie układu trawiennego. Witaminy zawarte w warzywie poprawiają naszą odporność, stan skóry, włosów czy paznokci.

Sałatka z burakami i papryką:

Składniki na sałatkę:

• 3 kg buraków
• 1 kg czerwonej papryki
• 0,5 kg cebuli

Składniki na zalewę:

• 1 szklanka octu spirytusowego 10%
• 1 szklanka oleju rzepakowego
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki wody
• 2 płaskie łyżki soli

Jak wykonać sałatkę ?

• Buraki dokładnie wyszorować, umyć i ugotować w skórce do miękkości w osolonej wodzie. Buraki należy umieścić w szerokim garnku i zalać wodą, po ugotowaniu należy je wyjąć i lekko przestudzić a następnie obrać. Następnie buraki trzeba zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
• Ocet, olej, cukier i wodę zagotować wraz z solą zagotować.
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, paprykę pokroić w drobną kostkę i wrzucić do gotującej się zalewy, gotować tak przez około 10 minut. Po tym czasie do zalewy dorzucić buraczki i dalej gotować przez 10 minut.
• PO tym czasie gorące buraczki należy przełożyć do wyparzonych, suchych słoiczków, dobrze zakręcić i postawić do góry dnem.

   

Uwaga:

• Można też upiec buraki w folii aluminiowej w piekarniku nagrzanym do około 190°C. Czas pieczenia jest różny w zależności od odmiany buraków i ich wielkości.
• Podany sposób nie wymaga dalszej pasteryzacji.
• Z podanych składników wychodzi około 10 słoików 500ml

Prosty przepis, wymaga poświęcenia trochę więcej czasu na przygotowanie, ale jest tego warta. Niepowtarzalny smak, bogactwo witamin i składników odżywczych. Sałatka z burakami i papryką będzie nas zachwycać zimową porą i przypominać o ciepłych letnio-jesiennych dniach.